Lurer du på hvorfor den siste slurken av øl ikke helt smaker det samme som den første, eller hvorfor øl fra en growler ikke smaker friskt dagen etter? Det er flere grunner som har med ølets omgivelser å gjøre - inkludert karbonering, temperatur, og også eksponering for oksygen.
Å forhindre oksidasjon er et viktig steg i bryggeprosessen, og det er også viktig for å bevare friskheten til ølet ditt. Diatomisk oksygen, eller O2, er det vi trenger i luften vi puster. Men mens oksygen reagerer med lungene våre, liker det også å reagere med øl og vin, og det er det som får en pint, growler, eller flaske til å "bli dårlig". Luften rundt oss består av ca. 21% oksygen og 79% nitrogen. Nitrogen er inert, men oksygen er veldig reaktivt og kan ødelegge kvaliteten på fatøl.
Har du noen gang lagt merke til at ølet smaker flatt? Papir- eller pappesmak? Søt honning eller sherry-aktige toner? De var nok ikke en del av oppskriften. Oksygen reagerer med de delikate aromatiske forbindelsene som gir håndverksølet dets komplekse smak, som bryggeren din jobbet så hardt med å skape. Disse oksidasjonsreaksjonene skaper nye forbindelser som påvirker de ferske smakene. Høyere temperaturer fremskynder problemet.
Professor Beer skrev en flott artikkel om vitenskapen bak hva som skjer når ølet blir eksponert for oksygen. Sjekk ut Beer Professor's blogginnlegg og lær noen ting om friskt øl:
http://www.professorbeer.com/articles/oxidative_staling_beer.html
Professor Beer anbefaler å prøve din egen smakstest for å oppleve forskjellen. Du kan fylle både en vanlig growler og en uKeg med samme fatøl. Drikk en pint fra growleren og en pint fra uKegen hver dag, og blindsmak forskjellen.
Ferskt øl er grunnen til at vi oppfant uKegen, og å oppleve dårlig øl fra en growler som en gang var deilig, var det som inspirerte oss til å skape en bedre løsning. uKegen ble designet for å oppbevare ferskt fatøl i et øl-vennlig miljø, og det å holde oksygen ute er en av de viktigste designfunksjonene. Den er også bærbar og passer i kjøleskapet ditt, til forskjell fra større fat.
For å bevare den opprinnelige kvaliteten på ferskt fatøl, gjør uKegen tre ting:
- Holder oksygen ute
- Holder ølet kaldt
- Holder ølet kullsyret automatisk
Skål for ferskt øl!
GrowlerWerks-teamet
