Bierwissenschaft: Zwangskarbonisierung von selbstgebrautem Bier

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Von den Köpfen, die Ihnen den uKeg, den Druckgrowler, beschert haben, präsentiert GrowlerWerks:

Bierwissenschaft!

Sie können den uKeg als tragbares Fasssystem verwenden, um jedes Bier für 2 Wochen oder länger frisch zu halten. Aber es kann auch zum Zwangskarbonisieren Ihres selbstgebrauten Biers verwendet werden! Bis zu einem Liter pro uKeg 128.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wie man 1 Gallone Selbstgebrautes in zwei bis drei Tagen zwangskarbonisiert:

Schritt 1 - Es hilft immer, ein wenig Bier beim Brauen zu haben.

Schritt 2 - Brauen Sie Ihr Bier und lassen Sie es gären. Wenn Ihr Bier fertig gegärt ist, ist es bereit zur Karbonisierung.

Schritt 3 - Sterilisieren Sie Ihr Übertragungsgerät mit einer biersicheren Sterilisationslösung wie Iodophor.

Schritt 4 - Sterilisieren Sie Ihren uKeg mit einer biersicheren Sterilisationslösung wie Iodophor.

Schritt 5 - Laden Sie Ihren uKeg Regulatordeckel mit einer 16g CO2-Kartusche auf. Siehe Video zur Anleitung.

Schritt 6 - Stellen Sie sicher, dass Sie auch die CO2-Kartuschenhalterung an der Unterseite Ihres Regulatordeckels sterilisieren, nachdem der Deckel aufgeladen und bevor Sie den Deckel auf den uKeg setzen.

Schritt 7 - Beginnen Sie mit dem Transfer Ihres Biers in einen Eimer. Stellen Sie sicher, dass Ihr Zapfhahn entriegelt und geöffnet ist, damit das Bier während des Befüllens in die Zapfvorrichtung fließt. Platzieren Sie dann den Transfierschlauch am Boden des ukeg. Dies minimiert den Kontakt mit Sauerstoff.

HINWEIS: Füllen Sie den uKeg nicht über die Fülllinie, die sich am unteren Teil des Halses befindet. Lassen Sie mindestens 10 cm Freiraum zwischen dem Bier und der Oberseite des uKegs. Dadurch wird ausreichend Platz für die CO2-Diffusion in Ihr Bier geschaffen.

HINWEIS: Verwenden Sie keine priming sugar im uKeg. Die CO2-Zufuhr bietet Ihnen ausreichend Karbonisierung. Primzucker könnte zu einer Gärung im uKeg führen und die Produkte dieser Gärung könnten dazu führen, dass Ihr uKeg verstopft wird. Primzucker könnte auch dazu führen, dass das uKeg Ihr Bier zu stark karbonisiert.

Schritt 8 - Setzen Sie den Regulatordeckel auf den uKeg. Stellen Sie sicher, dass der Zapfhahn geschlossen und die Zapfhahnsperre verriegelt ist.

Schritt 9 - Entfernen Sie Sauerstoff aus dem Kopf. Drehen Sie dazu den Auswahlknopf auf bis der Regulator öffnet. Sie hören ein Zischen von CO2-Gas. Drehen Sie den Auswahlknopf aus. Schrauben Sie dann den Deckel ab, um den Druck abzulassen. Wiederholen Sie dies dreimal. Dadurch bleibt kein Sauerstoff im Bereich über dem Bier übrig.

Schritt 10 - Ziehen Sie den Deckel fest an. Stellen Sie den Auswahlknopf auf 15 psi.

Schritt 11 - Lassen Sie den ukeg karbonatisieren. Stellen Sie den ukeg in einen Kühlschrank und lassen Sie ihn glücklich CO2 aufnehmen.

Schritt 12 - Rühren Sie den uKeg sanft ein- bis dreimal täglich um, um die Karbonisierung zu beschleunigen. Schütteln Sie den uKeg nicht, legen Sie ihn nicht auf seine Seite und drehen Sie den uKeg nicht um. Dadurch könnte Bier in den Regulatordeckel gelangen.

Schritt 13 - Das Bier wird nach etwa einem Tag kohlensäurehaltig sein, ist jedoch erst nach etwa drei Tagen vollständig kohlensäurehaltig. Zu diesem Zeitpunkt wird das gesamte CO2 in der Kartusche in Ihr Bier diffundieren. Das Bier ist jetzt vollständig karbonisiert und sollte noch den vollen Druck auf Ihrem Manometer anzeigen. Es wird jedoch schnell leer werden, wenn das erste Bier gezapft wird. Das ist normal und es ist Zeit, die Kartusche auszutauschen, um genügend CO2 für das Ausschenken Ihres Biers bereitzustellen. Im nächsten Schritt erfahren Sie, wie Sie die Kartusche sicher austauschen.

Wenn Sie eine uKeg 64 haben, können Sie die folgenden Schritte vermeiden, indem Sie den 16g Kartuschenschutzhülse-Adapter kaufen und 16g CO2-Kartuschen verwenden. Diese enthalten ausreichend CO2, um ein uKeg 64 (einen halben Liter) zu karbonisieren und zu zapfen. Wir bieten derzeit keine Hülse oder CO2-Kartusche größer als 16g an. Daher müssen Sie bei Verwendung des uKeg 128 (einen Liter) das CO2 mit den folgenden Schritten austauschen:

Schritt 14 - Drehen Sie den Auswahlknopf in die AUS-Position. Entfernen Sie den Regulatordeckel von der uKeg. Drehen Sie während der Entfernung des Deckels den Auswahlknopf nach oben und lassen Sie das verbleibende CO2 entweichen.

Schritt 15 - Wenn alles verbleibende CO2 aus dem Deckel abgeblasen wurde, drehen Sie die Kartuschendichtung auf und entfernen Sie die Kartusche. Ersetzen Sie sie durch eine neue Kartusche und ziehen Sie die Kartuschenschutzkappe fest. Stellen Sie sicher, dass die Kartuschendichtungsmutter festgezogen ist.

Schritt 16 - Setzen Sie den Deckel auf die uKeg und drehen Sie den Auswahlknopf auf 7-10 psi. Wenn Sie einen niedrigeren psi-Wert festlegen, können Ihre Ausschanks etwas Schaum erzeugen, da Sie das Bier gerade auf 15 psi karbonisiert haben und das unter höherem Druck stehende CO2 im Bier versuchen wird, zu entweichen, wenn das Bier gezapft wird. Das sollte nach dem ersten Glas und ein bis zwei Tagen Ruhe im Kühlschrank ausklingen. Sie können auch unseren Karbonierungsleitfaden nach Bierstil besuchen.

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