Haben Sie sich jemals gefragt, warum der letzte Schluck Bier nicht genauso schmeckt wie der erste oder warum Bier aus einem Growler am nächsten Tag nicht frisch schmeckt? Es gibt eine Reihe von Gründen, die mit der Umgebung Ihres Biers zusammenhängen - einschließlich Karbonisierung, Temperatur und auch der Exposition gegenüber Sauerstoff.
Das Verhindern von Oxidation ist ein wichtiger Schritt im Brauprozess und dient auch dem Schutz der Frische Ihres Biers. Diatomarer Sauerstoff oder O2 ist das, was wir in der Luft zum Atmen brauchen. Aber während Sauerstoff mit unseren Lungen reagiert, reagiert er auch gerne mit Bier und Wein und verursacht, dass ein Pint, Growler oder Flasche "schal" wird. Die Luft um uns herum besteht zu ungefähr 21 % aus Sauerstoff und zu 79 % aus Stickstoff. Stickstoff ist inert, aber Sauerstoff ist sehr reaktiv und kann die Qualität von Fassbier beeinträchtigen.
Haben Sie schon mal flachen Geschmack, Papier- oder Pappgeschmack bemerkt? Süße Honig- oder sherryartige Töne? Wahrscheinlich waren die nicht Teil des Rezepts. Sauerstoff reagiert mit den feinen aromatischen Verbindungen, die handwerklich gebrautem Bier seinen komplexen Geschmack verleihen, an dem der Brauer hart gearbeitet hat. Diese Oxidationsreaktionen bilden neue Verbindungen, die die frischen Aromen beeinträchtigen. Höhere Temperaturen beschleunigen das Problem.
Professor Beer hat einen großartigen Artikel über die Wissenschaft verfasst, was passiert, wenn Ihr Bier Sauerstoff ausgesetzt ist. Lesen Sie den Blogbeitrag des Beer Professors und lernen Sie etwas über frisches Bier:
http://www.professorbeer.com/articles/oxidative_staling_beer.html
Professor Beer empfiehlt, Ihren eigenen Geschmackstest zu machen, um den Unterschied zu erleben. Sie können sowohl einen Standard-Growler als auch einen uKeg mit dem gleichen Fassbier füllen. Trinken Sie jeden Tag ein Pint aus dem Growler und ein Pint aus dem uKeg und machen Sie einen Blindverkostungstest, um den Unterschied festzustellen.
Frisches Bier ist der Grund, warum wir den uKeg erfunden haben, und die Erfahrung von schalem Bier aus einem Growler, das einst köstlich war, war es, was uns dazu inspiriert hat, eine bessere Lösung zu schaffen. Der uKeg wurde entwickelt, um frisches Fassbier in einer bierfreundlichen Umgebung aufzubewahren und dabei die Arbeit, die Ihr Brauer investiert hat, zu schützen. Das Aussperren von Sauerstoff ist eine der wichtigsten Designmerkmale. Der uKeg ist außerdem tragbar und passt in Ihren Kühl- bzw. Kühlschrank, im Gegensatz zu größeren Fässern.
Um die ursprüngliche Qualität von frischem Fassbier zu bewahren, tut der uKeg drei Dinge:
- Schließt Sauerstoff aus
- Hält das Bier kalt
- Hält automatisch das Bier carbonisiert
Prost auf frisches Bier!
Das GrowlerWerks-Team
