Avez-vous déjà demandé pourquoi la dernière gorgée de bière n'a pas tout à fait le même goût que la première, ou pourquoi la bière d'un growler n'a pas un goût frais le lendemain ? Il y a plusieurs raisons liées à l'environnement de votre bière - y compris la carbonatation, la température et l'exposition à l'oxygène.
Prévenir l'oxydation est une étape importante du processus de brassage et est également important pour préserver la fraîcheur de votre bière. Le dioxygène, ou O2, est ce dont nous avons besoin dans l'air que nous respirons. Mais tandis que l'oxygène réagit avec nos poumons, il aime aussi réagir avec la bière et le vin, et c'est ce qui rend une pinte, un growler ou une bouteille "rassis". L'air qui nous entoure est composé d'environ 21% d'oxygène et 79% d'azote. L'azote est inerte, mais l'oxygène est très réactif et peut causer des problèmes pour la qualité de la bière pression.
Avez-vous déjà remarqué des profils de saveur plats ? Un goût de papier ou de carton ? Des tons de miel sucré ou de xérès ? Ceux-ci ne faisaient probablement pas partie de la recette. L'oxygène réagit avec les composés aromatiques délicats qui donnent à la bière artisanale sa saveur complexe que votre brasseur a travaillé si dur à créer. Ces réactions d'oxydation créent de nouveaux composés qui affectent les saveurs fraîches. Des températures plus élevées accélèrent le problème.
Le Professeur Beer a écrit un excellent article sur la science de ce qui se passe lorsque votre bière est exposée à l'oxygène. Consultez le billet de blog du Professeur Beer et apprenez-en plus sur la bière fraîche :
http://www.professorbeer.com/articles/oxidative_staling_beer.html
Le Professeur Beer recommande d'essayer votre propre test de dégustation pour constater la différence. Vous pouvez remplir à la fois un growler standard et un uKeg avec la même bière pression. Buvez une pinte du growler et une pinte de l'uKeg chaque jour, et faites un test de dégustation à l'aveugle de la différence.
La bière fraîche est la raison pour laquelle nous avons inventé l'uKeg, et le fait de goûter une bière rassis d'un growler, qui était autrefois délicieuse, nous a inspiré pour créer une meilleure solution. L'uKeg a été conçu pour conserver la bière pression fraîche dans un environnement favorable à la bière, en protégeant ainsi le travail de votre brasseur, et empêcher l'oxygène d'entrer est l'une des caractéristiques clés de sa conception. Il est également portable et s'adapte à votre réfrigérateur de cuisine, contrairement aux plus grands fûts.
Pour préserver la qualité originale de la bière pression fraîche, l'uKeg fait trois choses :
- Empêche l'entrée d'oxygène
- Garde la bière fraîche
- Maintient automatiquement la carbonatation de la bière
Santé à la bière fraîche !
L'équipe de GrowlerWerks
