Já se perguntou por que o último gole de cerveja não tem o mesmo sabor do primeiro, ou por que a cerveja de um growler não tem sabor fresco no dia seguinte? Há várias razões relacionadas ao ambiente da sua cerveja - incluindo carbonatação, temperatura e também exposição ao oxigênio.
Prevenir a oxidação é um passo importante no processo de fabricação de cerveja e também é importante para proteger a frescura da sua cerveja. O oxigênio diatômico, ou O2, é o que precisamos no ar que respiramos. Mas enquanto o oxigênio reage com nossos pulmões, ele também gosta de reagir com cerveja e vinho, e é o que faz com que um pint, growler ou garrafa fique "velho". O ar ao nosso redor é composto aproximadamente de 21% de oxigênio e 79% de nitrogênio. O nitrogênio é inerte, mas o oxigênio é muito reativo e pode afetar a qualidade da cerveja tirada.
Já percebeu sabores planos? Gosto de papel ou papelão? Tons de mel doce ou semelhantes ao sherry? Provavelmente isso não estava na receita. O oxigênio reage com os compostos aromáticos delicados que dão à cerveja artesanal seu sabor complexo que o cervejeiro trabalhou tanto para criar. Essas reações de oxidação criam novos compostos que afetam os sabores frescos. Temperaturas mais altas aceleram o problema.
O Professor Beer escreveu um ótimo artigo sobre a ciência do que acontece quando sua cerveja fica exposta ao oxigênio. Confira o post do blog do Professor Beer e aprenda algo sobre cerveja fresca:
http://www.professorbeer.com/articles/oxidative_staling_beer.html
O Professor Beer recomenda fazer seu próprio teste de sabor para experimentar a diferença. Você pode encher um growler comum e um uKeg com a mesma cerveja tirada. Beba um pint do growler e um pint do uKeg por dia e faça um teste cego de sabor para ver a diferença.
A cerveja fresca é a razão pela qual inventamos o uKeg e experimentar uma cerveja velha de um growler, que já foi deliciosa, foi o que nos inspirou a criar uma solução melhor. O uKeg foi projetado para armazenar cerveja de barril fresca em um ambiente propício à cerveja, protegendo assim o trabalho do cervejeiro, e manter o oxigênio fora é uma das principais características de design. Ele também é portátil e cabe na geladeira da sua cozinha, ao contrário de barris maiores.
Para preservar a qualidade original da cerveja fresca, o uKeg faz três coisas:
- Mantém o oxigênio fora
- Mantém a cerveja gelada
- Mantém a cerveja com gás automaticamente
Brindemos à cerveja fresca!
A equipe da GrowlerWerks
