新鲜酒花季是啤酒爱好者或任何欣赏将原料用于绝对巅峰状态的人的魔幻时刻。尽管在美国自90年代中期才开始在啤酒中使用新鲜酒花，但这种秋季趋势已经吸引了很多人，并且理由非常充分。

湿酒花或新鲜酒花不经过常规的干燥程序。相反，它们从酒蔓上采摘下来，装在透气的盒子中，并在收获后的24小时内立即送到酿酒厂的门口，所有这些娇嫩而有味道的油都完好无损。这种快速周转意味着几件事。

首先，这是欣赏我们的家乡奥勒冈州波特兰的又一个理由。太平洋西北地区大约生产了全国约75%的酒花，当富含酒花的雅基马山谷近在咫尺时，一天从农场到发酵的周期更容易管理。这使该地区比物流挑战较多的国家其他地区更具优势，结果就是奥勒冈州和华盛顿州的新鲜酒花啤酒层出不穷。

这也意味着用新鲜酒花酿造的啤酒与其他时间酿造的啤酒不同。大多数酒花是经过炉蒸干燥、包装和标记的，标有关键信息，如α酸含量。这使酿酒师可以仔细计算它们的酒花添加和时间表，以便他们可以预测和更精确地控制最终产品。而这些信息在新鲜酒花中是缺失的，因此从年度变化的酒花的细微差异成为一个谜团。相对盲目的情况下，酿造过程中的精确测量被实验和甚至一点运气所取代。

这篇有趣的访谈与Baerlic Brewing的所有者关于他们制作备受好评的新鲜酒花Helles的经历。他们在平衡啤酒的风味上的追求也意味着平衡新鲜酒花酿酒的直觉和艺术与稳定的OCD剂量。据所有消息透露，结果非常好。

然而，酿造过程中的酒花风味的进化只是故事的一半。一旦开罐，啤酒还会继续变化，新鲜酒花的特性也会减弱。这意味着酒花风味可能从一天到另一天明显不同。因此，新鲜酒花啤酒应该在酿造后的几个月内享用。但通常不会成为问题，因为这些啤酒会像万圣节后一天的限时促销糖果一样迅速消失在瓶子店和酒吧的菜单上。

由于酿酒师努力提供独特的啤酒体验，我们有责任尊重这种努力和意图。所以，抓住你的uKeg，在你还能的时候享用新鲜的啤酒！