氮气冷萃咖啡的受欢迎程度在过去几年稳步增长，以至于怀疑者可能会称其为一时的风潮。但我们中喜欢它的人已经意识到，氮气冷萃咖啡不仅仅是标准咖啡的变种，它是一种全新的饮料体验，口味和口感都有所不同。而且我们有科学来支持这个观点。

在冷温度下冲泡咖啡会产生一个更甜和较低酸度的终产品，与热水冲泡的咖啡不同。这是因为咖啡中的化学物质以不同方式分解。当水接触到咖啡粉，它萃取出“咖啡可溶物”，给咖啡赋予其口味和咖啡因含量。热水比冷水更快地将这些可溶物从咖啡粉中提取出来，使您能够更快地冲泡咖啡。但是沸腾的水也会降解和氧化咖啡中的化学物质，赋予经热水冲泡的咖啡苦味和略微酸味。与之相比，咖啡冷水冲泡时的氧化和降解速度较慢，所以结果是一种既不苦也不酸的饮料。

加入氮气使冷萃咖啡增添了另一层魅力。使用像uKeg Nitro中的加压阀将氮气注入冷萃咖啡中，饮料就会呈现丝滑的口感。与二氧化碳不同，氮气在液体中不太易溶解。因此，二氧化碳会产生我们在啤酒和苏打水等碳酸饮料中看到的大气泡，而氮气则会产生更小的气泡。这些细小的气泡产生了奶油质的口感，并在冷萃咖啡倒入杯中时从杯底冒出气泡，形成奇异的层叠效果。

如果您想深入了解氮气冷盛咖啡的化学原理，请参阅这篇文章。但是如果您想要一个更快速、更奇特的解释，Bill Nye科学小子和星巴克合作制作的这个视频很好地解释了。

 
氮气还通过防止进一步氧化来保持冷萃咖啡的口味，这使您的冷萃咖啡保持新鲜更长时间！

以上种种，都证明了氮气冷萃咖啡作为一种独特的饮料。它还具有另一个潜在的好处。由于咖啡具有自然更甜的口味和奶油质的口感，许多人发现他们可以不加奶和糖，就像喝他们的普通热萃咖啡一样。这使得它成为您日常提神所需的一种更健康的替代品。