你有没有想过为什么喝完一杯啤酒的最后一口和开头的味道不太一样，或者为什么从啤酒桶里倒出的啤酒第二天就不再新鲜了？以上情况很可能与啤酒的环境有关，包括碳酸化、温度和暴露于氧气的程度。
防止氧化是酿造过程中的重要一步，也是保护啤酒新鲜度的重要环节。双原子氧气或者O2是我们呼吸空气所需的，然而氧气在与我们的肺一起反应的同时也很喜欢与啤酒和葡萄酒反应，会导致品脱、啤酒桶或瓶子“变味”。我们周围的空气中氧气占约21%，氮气占79%。氮气惰性而氧气则是非常活泼的，并且对生啤酒的质量会造成严重的影响。
是否曾经注意到啤酒味道平淡？是否尝到纸板或纸板盒味道？是否感受到甜蜜蜂蜜或雪莉酒味道？这些味道很有可能不是配方中的一部分。氧气会与赋予手工酿造啤酒复杂风味的微妙芳香化合物反应，而这些氧化反应会形成影响啤酒新鲜风味的新化合物。较高的温度会加速这个问题。
教授啤酒在关于啤酒暴露于氧气时会发生什么的科学方面写了一篇很好的文章。请参观教授啤酒的博文，学习有关新鲜啤酒的知识：
http://www.professorbeer.com/articles/oxidative_staling_beer.html
教授啤酒建议进行自己的品尝测试，亲身体验差别。您可以将相同的生啤酒倒入一个标准的啤酒桶和一个uKeg中。每天从啤酒桶和uKeg中分别喝一品脱，并进行盲品尝测试。
鲜啤酒是我们发明uKeg的原因，而且我们想要为从以前非常好喝的啤酒桶中尝到不新鲜啤酒的人提供一个更好的解决方案。uKeg的设计是为了在友好的啤酒环境中储存新鲜的生啤酒，以保护酿酒师付出的努力，而防止氧气侵入是其关键设计特点之一。它还可以携带，并且适合您的厨房冰箱，不像较大的酒桶那样体积庞大。
为了保持新鲜生啤酒的原始品质，uKeg有以下三个功能：
- 阻止氧气进入
- 保持啤酒的冷却
- 自动保持啤酒的碳酸化
为新鲜啤酒干杯！
The GrowlerWerks 团队
