ビールの最後の一口が最初の一口とは少し違う味になるのはお気づきですか？また、グローラーから翌日新鮮な味わいを感じられないのはなぜでしょうか？それは、炭酸、温度、そして酸素に関連したいくつかの理由があります。
酸化を防ぐことは醸造プロセスにおいて重要なステップであり、ビールの新鮮さを保護するためにも重要です。ダイアトミック酸素、またはO2は私たちが呼吸に必要なものですが、酸素は私たちの肺と反応するだけでなく、ビールやワインとも反応するため、パイントやグローラー、ボトルの「変な味」の原因になります。私たちの周りの空気はおおよそ21%が酸素で、79%が窒素で構成されています。窒素は不活性ですが、酸素は非常に反応性が高く、蛇腹がクラフトビールの品質に悪影響を与えることがあります。
フラットなフレーバープロファイルを感じたことがありますか？紙やダンボールの味は？甘いハチミツやシェリーのようなトーンは？それらはおそらくレシピの一部ではありませんでした。酸素は、クラフトビールに複雑な風味を与える繊細な芳香化合物と反応し、新しい化合物を作り出します。これらの酸化反応により、新鮮な風味に影響を与える物質が生成されます。高温はこの問題を加速させます。
ビールに酸素が曝露された場合に何が起こるかについて、ビールの専門家であるビール教授（Professor Beer）が素晴らしい記事を書いています。ビール教授のブログ記事をご覧いただき、新鮮なビールについて何か新しい知識を得てください。
http://www.professorbeer.com/articles/oxidative_staling_beer.html
ビール教授は、違いを体験するために自分自身でテイストテストを試してみることをお勧めします。同じドラフトビールを通常のグローラーとuKegの両方に注いでください。毎日グローラーから1パイント、uKegから1パイント飲み、違いを目隠しでテイストテストしてみてください。
新鮮なビールこそが、uKegを開発した理由であり、かつて美味しかったグローラーからの醸造ビールの変質が私たちを新しい解決策の創造に駆り立てました。uKegは、ビールに適した環境で新鮮なドラフトビールを保存するために設計され、酸素を遮断することはその主要な設計特徴の1つです。また、大型のビール樽とは異なり、持ち運びが可能でキッチンの冷蔵庫に収まります。
生のドラフトビールの元の品質を保持するために、uKegは以下の3つのことを実現します：
- 酸素を遮断します
- ビールを冷たく保ちます
- 自動的にビールを炭酸に保ちます
新鮮なビールに乾杯！
GrowlerWerksチーム
